อาหาร 5 หมู่ แต่ละมื้อ

ข้อควรรู้เกี่ยวกับโปรตีน

• โปรตีนและคาร์โบไฮเดรตมีปริมาณแคลอรี่ต่อกรัมเท่ากัน ดังนั้นการกินโปรตีนก็ทำให้อ้วนได้เช่นกัน 
• คุณไม่สามารถกินไขมันหรือคาร์โบไฮเดรตเพื่อทดแทนโปรตีนได้ เนื่องจากไม่มีไนโตรเจนเป็นองค์ประกอบ
• การกำหนดคุณค่าอาหารโปรตีนต้องคำนึงถึงทั้งปริมาณ ขึ้นอยู่กับปริมาณโปรตีน ขึ้นอยู่กับปริมาณโปรตีน (ปริมาณโปรตีน) และคุณภาพ (มีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมดหรือไม่) โปรตีนจากนมและไข่ถือว่ามีคุณค่าทางโภชนาการที่ดีเยี่ยม เพราะมีกรดอะมิโนครบถ้วน. โปรตีนจากพืชมีปริมาณน้อยกว่าโปรตีนจากเนื้อสัตว์และไข่ นอกจากนี้ยังมีการขาดกรดอะมิโนที่จำเป็นบางชนิด เช่น ไลซีนและทริปโตเฟนในข้าวโพด ข้าวขาดไลซีนและทรีโอนีน ถั่วมีโปรตีนสูงมาก แต่คุณปู่ของฉันมีระดับเมไธโอนีนต่ำ 
• อย่างไรก็ตาม โปรตีนจากพืชยังคงมีความสำคัญ เพราะมีราคาถูกและเป็นอาหารหลักของคนในประเทศกำลังพัฒนา ความต้องการโปรตีนขึ้นอยู่กับปัจจัย 2 ประการคือ 1. ปริมาณและคุณภาพของอาหารที่บริโภคโปรตีน 2.ผู้กินอายุเท่าไหร่? คุณกำลังตั้งครรภ์หรือให้นมบุตร? คุณไม่สบายหรือเปล่า? และความต้องการโปรตีนจะลดลงตามอายุ เช่น เด็กแรกเกิดต้องการโปรตีนประมาณ 2.2 กรัมต่อน้ำหนักตัวหนึ่งกิโลกรัม และความต้องการจะลดลงเรื่อย ๆ จนถึงอายุ 19 ปี และจะต้องการโปรตีนเพียง 0.8 กรัมต่อน้ำหนักตัวหนึ่งกิโลกรัม ส่วนผู้ใหญ่ถึงแม้จะโตแล้ว แต่ร่างกายก็ยังต้องการโปรตีนเพื่อซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอของร่างกาย แต่สำหรับสตรีมีครรภ์ต้องการโปรตีนเพิ่มอีก 30 กรัมต่อวัน และสตรีให้นมบุตรต้องการโปรตีน 20 กรัมต่อวัน เป็นต้น